O Recteq faz grades de pellets, mas essas não podem fazer tudo quando se trata de cozinhar no quintal. Portanto, quando a empresa procurou criar uma alternativa para as churrasqueiras a gás, sem fazer uma churrasqueira a gás, precisava fazer algo radicalmente diferente.
Com seu X-Fireplace Professional recém-lançado, o Recteq pode ter feito isso. A empresa diz que o cozimento do seu modo duplo combina o melhor dos pellets de madeira e gás, oferecendo uma faixa de temperatura entre 225 e 1.250 graus Fahrenheit. Mas não se tratava de chegar a esse alto nível de calor. Para o Recteq, a harmonização dos recursos duplos com um design intuitivo foi mais importante.
“Parte do nosso processo de desenvolvimento estava perseguindo o mercado de Fuel Grill, atraindo novos usuários para o Universo da Grill Pellet”, disse o vice -presidente de produtos da Recteq, Ben Lesshafft. “Nós realmente sentimos a melhor maneira de fazer isso period encontrá -los em seu território”.
As grades a gás são muito fáceis de usar. Eles se sentem mais familiares para a maioria das pessoas porque funcionam muito parecidos com um fogão e luz com a pressão de um botão. Projetado principalmente para cozinhar com maior calor, essas são as grades que você deseja para hambúrgueres, bifes e outros itens essenciais de churrasco quando você não deseja futz com os cuidados e limpeza extras de carvão. Ligue, cozinhe a comida, desligue -a. Além disso, as grades a gás têm vários queimadores, que permitem que os cozinheiros do quintal ajustem e mantenham várias zonas de temperatura, conforme necessário.
Com o X-Fireplace Professional Recteq necessário para criar uma configuração semelhante de dois queimadores/incêndio. Apenas um deles não seria suficiente para cobrir adequadamente as 825 polegadas quadradas de espaço de cozimento em uma grelha tão grande. Isso é especialmente verdadeiro quando há uma opção de calor direta envolvida. No entanto, os vasos de fogo duplos não são necessários para o desempenho de 1.250 graus. Para isso, a empresa utiliza os vasos de incêndio do seu modelo Bullseye Deluxe, que também é capaz de gravar 1.000 graus.
LessHafft me orientou como o Rection alcança isso, empregando um vaso de bombeiros de “gaseificação” especialmente projetado que acende o gás de madeira que é produzido quando os pellets queimam. Com uma construção de parede dupla para este componente essential, algo que funciona de maneira semelhante aos canais de fluxo de ar em uma fogueira solo, a empresa pode acender esse gás de madeira a temperaturas acima de 500-600 graus para “uma quantidade acelerada de calor”.
Agora que o Recteq pode atingir uma quantidade extrema de calor explorando completamente os pellets, ele precisa permitir que os alimentos entrem em contato direto com as chamas. “Esse é o amortecedor ajustável”, disse Lesshafft. “Você pode ficar totalmente fechado, parcialmente aberto, quase todo o caminho aberto e aberto.” O amortecedor e um recurso de controle Sear adaptativo estão disponíveis apenas no pote de bombeiros do lado direito.
À esquerda, há um defletor de aço perfurado que cobre a fonte de calor. Isso permite que os lados quentes e frios da grelha, ou quentes e não tão gostos, ambos são configurações de cozimento comuns para grelhar a gás. Você precisará de um calor mais alto para queimar um bife, mas mais calor indireto para trazê -lo totalmente à temperatura. Ou talvez você tenha pessoas sobre quem todos gostam de bifes cozidos de maneira diferente. De qualquer forma, as grades a gás permitem que você tenha zonas de calor variadas, assim como o modo Grill do X-Fireplace Professional.
Obviamente, o X-Fireplace Professional também tinha que ser uma grade de pellets, e isso nos leva à área de especialização do Recteq. “Ninguém com churrasqueira a gás se gabou de bunda de porco, peito e costelas”, brincou LessHafft.
As grades de pellets são melhores no fumo baixo e lasco. Claro, você pode assar, assar e queimar na maioria dos modelos, mas o pão e a manteiga aqui são carne defumada, frutos do mar e outros pratos. Atualmente, a maioria das grades de pellets oferece alguma forma de conectividade-Bluetooth, Wi-Fi ou ambos-para que você possa acompanhar o progresso sem ficar do lado de fora o tempo todo. Isso geralmente é feito com um aplicativo que também permite ajustar a temperatura de cozimento da grelha, ativar certos modos ou desligá -lo de longe.
Para o modo de fumaça no X-Fireplace Professional, apenas o vaso esquerdo funciona. Esse defletor perfurado que mencionei foi projetado de tal maneira que o calor é empurrado em direção ao meio da grelha. É semelhante à maneira como um fumante de deslocamento (queimador de pau) funciona. Embora o vaso de fogo ativo esteja no lado esquerdo da câmara de cozimento, “o equilíbrio da temperatura é notavelmente estável”, observou Lesshafft.
Para sintetizar completamente os dois tipos de grades em uma única unidade, o Recteq também teve que projetar controles que seriam fáceis de entender para os usuários de Fuel e Pellet Grill. “Queríamos criar muitas coisas familiares para o consumidor de gás”, explicou. “São os botões na frente, muito aço inoxidável [steel]e mesmo quando você liga, esse é o LED toca ao redor das luzes. ”
Existem quatro botões no complete. O da esquerda controla os dois modos de churrasqueira: fumaça e grelha. Quando você seleciona o último, todos os LEDs ao redor desses botões acendem vermelho. Existem dois botões para o controle do queimador/panela de fogo, permitindo selecionar baixo, médio, alto ou máximo. Há também um botão de controle Sear adaptativo que permite ajustar a quantidade de chama direta entrando em contato com sua comida.
Quando chegar a hora do modo de fumaça, gire o botão esquerdo e os controles do X-Fireplace Professional transformam a máquina em uma grelha tradicional. Os LEDs ao redor dos quatro botões centrais mudam de vermelho para branco, e o controlador montado na prateleira lateral liga. Aqui, você ajustará as configurações para aqueles cozinheiros baixos e lentos e monitorará as temperaturas. Se você não estiver familiarizado com o churrasco do Pellet, a tela do controlador ajudará com dicas como um lembrete para manter a tampa fechada enquanto fumava.
A maioria das pessoas que cozinhou com uma churrasqueira está familiarizada com o uso de um aplicativo de telefone para rastrear as temperaturas e acessar controles remotos. O Recteq oferece isso no modo de fumaça no X-Fireplace Professional, o que significa que ninguém estará babá de ombro de porco ou grade de peito por 8 a 12 horas. Como grande parte da competição, isso é executado em sua rede Wi-Fi doméstica.
Enquanto a grelha foi projetada para ser executada em dois modos completamente separados, você pode alternar entre eles com facilidade. Se você quisesse reverter um bife, por exemplo, você pode fumar primeiro em 225 e depois abrir a tampa e alterar para o modo Grill. A panela esquerda já está indo, mas isso ativaria a à direita para o acabamento externo desejado. Passar do modo de grade para o modo de fumaça “requer um pouco mais de paciência”, disse Lesshafft, já que a câmara de steel ficou quente e levará um tempo para que a grelha esfrie até a temperatura apropriada.
“Nós realmente tentamos projetá -lo com a quantidade remaining de versatilidade”, disse ele.
E no remaining, isso parece ser o que o Recteq fez. A empresa colocou duas churrasqueiras separadas em uma máquina, atendendo a cozinheiros do quintal que estão familiarizados com cada uma individualmente. E, ao fazer isso, construiu uma grade única que se destaca da maior parte da competição. O X-Fireplace Professional não é uma churrasqueira com desempenho suficiente para torná-lo aceitável, é uma fera com alta escala. Oferece muito mais sabor do que o gás, queimando pellets, e é muito mais fácil verificar seus níveis de combustível aqui do que quando você está lidando com um tanque.
“Queremos entregar o que eles precisam [in a gas grill]”LessShafft concluiu.” Se você querer mergulhar o dedo na água de algum alimento que você não consegue em uma churrasqueira a gás, isso lhe dá o veículo para fazer isso também “.
Em breve, vou fazer um X-Fireplace Professional em breve, então veja se vale a pena o investimento íngreme de US $ 1.550. Sim, você pode encontrar uma grelha a gás decente para combinar com uma grade de pellets sólidos por menos do que isso. Mas você teria dois aparelhos de cozinha no seu deck ou pátio, e ainda teria que enfrentar a ansiedade dos níveis de tanque de propano antes de cada sessão de grelhar. O novo modelo do Recteq deve remediar isso, e se as reivindicações de desempenho se sustentarem, ele também colocará um novo equipamento de grelhar no seu quintal.
O tempo dirá se o Recteq realmente fundiu os dois estilos de culinária.
Este artigo apareceu originalmente em Engadget em
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